毛豆焯水时一般不需要放盐,因为焯水的目的主要是为了去除毛豆表面的灰尘和杂质,以及软化毛豆,让其更易于烹调。如果在焯水时放盐,会使毛豆表面的蛋白质凝固,导致毛豆变硬,口感不佳。

但是,如果您喜欢吃带有盐味的毛豆,可以在焯水后加入适量的盐,搅拌均匀即可。另外,如果您准备将焯好的毛豆直接作为开胃菜或零食食用,也可以在焯水前加入少量盐和调味料,以提高口感。