生肉的处理需要注意以下几点：

1.清洗：在处理生肉之前，需要先将其清洗干净。使用流动水冲洗生肉表面，去除表面的污垢和细菌。注意不要将水溅到周围的物品上。

2.切割：如果需要将生肉切成小块进行烹饪，需要使用干净的切菜板和刀具。切割完毕后，需要将切菜板和刀具彻底清洗消毒。

3.分开存储：不同种类的生肉应该分开存储，以避免交叉污染。例如，禽肉和牛肉应该分开存储。

4.冷藏：生肉应该尽快冷藏，以防止细菌滋生。将生肉放入密封的食品袋中，放入冰箱冷藏室中。注意不要将生肉和其他食品放在一起。

5.煮熟：生肉必须煮熟后才能食用。煮熟的温度应该达到70度以上，以杀死细菌和病毒。煮熟后的肉应该立即食用或放入冰箱冷藏。

6.处理剩余肉类：如果有剩余的生肉，不要将其放在室温下，应该立即放入冰箱冷藏。如果冰箱中的生肉已经过期，应该丢掉，不要尝试食用。

总之，生肉的处理需要注意卫生和安全，确保生肉不会对人体健康造成危害。