黄豆泡一天一夜并不会产生毒性。相反,泡黄豆可以使其更易消化和吸收,同时也可以去除其中的抗营养物质,如酸和胰蛋白酶抑制剂,这些物质会影响人体对黄豆中营养素的吸收。

然而,如果黄豆泡的时间过长,如超过两天,则可能会出现发霉或变质的情况,这时黄豆就会产生毒性。因此,在泡黄豆时,应该掌握合适的泡豆时间,以避免出现不必要的食品安全问题。