炒藕片可以用焯水,也可以不用。

焯水是将蔬菜或肉类放入沸水中煮熟,然后捞出来用冷水冲洗,目的是去除杂质和异味,使食材更加干净、鲜美。对于一些口感较硬的食材,如藕片、芹菜等,焯水可以使其更加嫩滑。

如果您想做出口感更加嫩滑的炒藕片,可以先用开水焯一下藕片,然后用冷水冲洗干净,再进行炒制。这样可以使藕片更加嫩滑,口感更好。

但如果您喜欢藕片口感稍微有点嚼劲,也可以不用焯水,直接进行炒制。这样炒出来的藕片会有一些口感,但也可能会有些硬。

总之,是否要用焯水,取决于您个人的口感偏好。