操作方法
买猪手时,让猪肉老板把猪手斩成小块,回家就直接洗干净,备煮;准备一锅开水,把猪手放进去,焯一下。
把浮在表面的血沫去掉,请看下图。
然后把猪手捞起来,沥干水分,先盛上来。
下油热锅,准备下锅炒猪手。
放入冰糖,先炒冰糖。冰糖的量,灼情加,我买的猪手很大,后来又加了很多冰糖。
冰糖炒至它融化,变色,加入猪手翻炒。猪手上染上黄色的--那是冰糖哦!这个步骤有点考验人的技术。一直把猪手炒至金黄色,然后同时准备配菜。
准备配菜:八角,桂皮,青椒,红椒,蒜,姜,葱等。
配菜准备好了么?锅里的猪手炒冰糖已经差不多了哦,这里倒入姜,葱,大蒜,并翻炒之。
加入辣椒,继续翻炒。
倒入点甜醋,继续炒,做菜是体力活。
再放桂皮,八角,并加水煮,水大概一半淹没猪手就行,盖上锅,把它煮开。
所有配料一起煮开后,这时很香呀!看着就诱人哦!
把猪手带配料汁,倒入电饭锅中,并加适量水,只淹没一半就行。
倒入锅里后,加适量盐,压力锅里焖15-20分钟,我用的是电压锅,调到难煮那一档。
西兰花,洗净,焯水,捞起沥干。
来来来,开始摆盘啦,至此这道菜算是完成了!
特别提示
调味料依照自己的口味添加。
八角和陈皮少量就好,不然味道会很重。