毛血旺要勾芡是需要的,但是并非是必要的,根据个人口味酌情处理即可。制作毛血旺在最后一步加汤勾芡会更有感觉,但是也有的人更喜欢干脆直接,不喜欢这些花活,毕竟香喷喷麻辣辣的美味当前,不是谁都能满怀着做菜的期待,想要做出美味的那种大厨味道。

“毛血旺”,是重庆江湖菜的开山鼻祖之一,也叫做“冒血旺”,味道麻、辣、鲜、香,营养丰富口味麻辣,绝对是一道开胃硬菜。

干货捞出去了,接下来把锅里煮的冒香气的滚烫的热油,分批次淋在碗里淋成一条线,浇在香料佐料和菜上面,多浇几次吃起来味道更过瘾(这就是勾芡)。