黑豆用米醋泡还是陈醋，这取决于个人口味和健康需求。

米醋是由米饭、糯米或者大米制成的醋，具有甜味和酸味，口感柔和。米醋含有丰富的氨基酸和矿物质，有助于促进新陈代谢，提高免疫力，降低血压和胆固醇，保护肝脏等作用。因此，如果您更注重健康，可以选择用米醋来泡黑豆。

陈醋是经过长时间发酵的醋，口感较为醇厚，酸度较高。陈醋含有丰富的醋酸和有机酸，有助于促进消化和吸收，降低血糖和血脂，预防心血管疾病等作用。如果您更注重口感，可以选择用陈醋来泡黑豆。

无论使用哪种醋，都需要注意以下几点：

1.选择优质的黑豆，清洗干净后泡水。

2.醋的用量不宜过多，一般是黑豆的1%左右。

3.泡制时间应该适当，一般为8-12小时。

4.泡制后的黑豆可以用来煮汤、炒菜等食用方式，不仅口感好，而且营养丰富。