腌菜放白酒有以下几个用处:

1.去腥味:腌制肉类或海鲜时,加入一些白酒可以去除其中的腥味,使腌制出来的菜品更加鲜美。

2.杀菌消毒:白酒具有一定的杀菌作用,可以帮助腌菜杀灭一些细菌和病毒,保证腌制出来的菜品的卫生安全。

3.增加风味:白酒具有独特的香味和味道,可以为腌制出来的菜品增添一些特殊的风味,使其更加美味可口。

4.保质保鲜:白酒中含有一定的酒精成分,可以帮助腌菜保持新鲜,延长其保质期。

需要注意的是,腌菜放白酒的量应该适量,不宜过多,否则会影响菜品的口感。同时,腌制时间也要掌握好,不宜过长,否则会导致腌菜过于软烂或口感变差。