粉蒸牛肉是一道家常川菜,特别适合佐餐下酒,其做法简单易学。

操作方法

首先是米粉的制作,在很多地方都有现成的米粉卖,如果没有,可以将大米下锅用文火炒成黄色,然后用搅拌机搅拌成粉。

牛肉洗净控干水分后切成3厘米左右的薄片,然后和上味精、豆瓣、姜末和调和油搅拌均匀。

待调料和牛肉充分搅拌均匀后再和上米粉,这道菜不要放盐,因为豆瓣的咸味已经足够了。

蒸锅倒水等水开后,将和好的牛肉上笼用大火蒸,蒸至牛肉酥烂即可出笼,然后洒上香菜末和葱花、辣椒面、花椒面即可。