豆瓣酱开封后可以放置在冰箱里保存，一般可以保存3个月左右。但是具体保存时间也会受到以下因素的影响：

1.温度：豆瓣酱保存的温度应该在0-4℃之间，如果温度过高，会导致细菌滋生，加速变质。

2.包装：如果豆瓣酱的包装密封性好，可以延长保存时间，否则会加速变质。

3.储存方式：豆瓣酱最好储存于干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境，这样可以延长保存时间。

4.使用频率：如果豆瓣酱经常被使用，容器里的空气也会进入，加速变质。

因此，建议在开封后尽量在3个月内使用完，如果保存时间过长或者出现异味、霉变等情况，建议及时丢弃。