操作方法

准备好鸡蛋，因为今天做的菜蛮多了，准备煎三个鸡蛋的，最后只煎了二个了。

准备好灯笼椒，也只用到一个灯笼椒了，当时想多做一个的。

把灯笼椒切二个这样的圈，头尾切掉用来炒其他菜，想要圈只能用中间的来切。

锅烧七成热，放少量花生油，先把青椒圈小火煎至六成熟。

一面煎好后再翻一面来煎，煎至六成熟即可。

把鸡蛋整个打进青椒圈里。有少许蛋液出来不要紧。还是慢火煎。

如果怕不熟，等到鸡蛋和辣椒合成一体时就翻过来再煎一下，还可以盖盖子放最小火焖一分钟。再翻过来放正面在上。

煎好一个后铲出来放在盘子里，再煎另外一个，第二个煎好后出铲出来放在盘子里，再在二个鸡蛋上面倒上适量酱油，可以上桌开吃了。辣椒和鸡蛋的香味融为一体，一个字，妙。