煮面时,应该使用热水而不是冷水。以下是几个原因:

1.煮面时需要将面条煮熟,使其变得柔软易嚼。使用热水可以更快地将面条煮熟,而使用冷水则需要更长的时间。

2.热水可以更好地将面条表面的淀粉分离出来,使面条更加滑嫩。而冷水则不会将淀粉分离出来,导致面条可能会变得粘糊。

3.热水可以更好地杀菌,避免细菌污染。而冷水则不能有效地杀菌,可能会导致食品安全问题。

4.热水可以更好地将面条的香味和味道释放出来,使其更加美味。而冷水则不能很好地释放面条的香味和味道。

综上所述,煮面时应该使用热水,这样可以更好地煮熟面条,使其更加滑嫩、美味和安全。