猪蹄炖苦了可能是因为烹饪过程中苦味物质溢出,或者是猪蹄本身质量不好。以下是一些补救措施:

1.加入调味料:可以尝试加入一些调味料,如姜片、葱段、八角、桂皮等,以掩盖苦味。

2.加入酸味:可以加入一些酸味食材,如醋、柠檬汁等,以中和苦味。

3.加入甜味:可以加入一些甜味食材,如冰糖、枣、红枣等,以中和苦味。

4.煮久一些:可以继续煮一段时间,让猪蹄的味道更加浓郁,苦味相对减少。

5.换一种烹饪方式:如果以上方法都无效,可以考虑换一种烹饪方式,如烤、煎、炸等,以改变猪蹄的口感和味道。

总之,猪蹄炖苦了并不是无法挽救,可以尝试以上方法进行调整。