教大家如何做甜酒

操作方法

在超市或者在杂货店买一斤糯米回来,反复用水洗干净,可以多洗几遍,直到水变成清水,然后用水浸泡5小时左右,用手轻轻捻一下糯米可以捻碎就可以啦。

等时间到后,如果赶时间可以浸泡两个小时左右,浸泡完之后拿电饭煲来煮也可以用来蒸看个人喜欢。水比煮饭少放一点就行了。

等到糯米饭煮熟后,盛入盘子里,用筷子反复搅拌,等待冷却,另外用杯子倒半杯水,倒入甜酒曲搅拌。

等待熟糯米冷却后,确定温度差不多三四十度就可以了,就是手放上去不烫手,然后撒放酒曲,用筷子反复把酒曲和糯米搅拌。直到搅拌匀尽。

最后用保鲜袋密封,或者是放在密封的罐子里,最好要保证室温最后温度高一点是放在干燥处,这样可以使糯米软化的快一点,一般两天后即可食用!

两天把盛放糯米的罐子拿出来,如果不确定糯米是否软化,可以先闻一闻是否有酒的味道了,然后再拆开来看,如果没有软化拆开了容易漏风,影响口感。

发酵好的甜酒可以立马食用,注意不要空腹食用,也可以加热食用,看个人口味,不过冷藏后口味更佳!