萝卜发苦后是否可以食用取决于苦味的程度和个人的口味偏好。萝卜发苦的原因可能是因为收获时间过晚、储存不当、生长环境不良或者品种本身就有苦味等。

如果萝卜的苦味不是很强烈,可以尝试用盐水浸泡或者煮熟后食用,这样可以减轻苦味。如果苦味过于强烈,建议不要食用,因为苦味可能是由萝卜中的毒素引起的,过量食用可能会对身体造成伤害。

此外,萝卜作为一种蔬菜,含有丰富的营养成分,如维生素C、纤维素、钾等,对身体健康有益。但是,如果萝卜发霉或者变软,就不适合食用了,因为这些情况可能会导致细菌滋生,对身体健康造成危害。

总之,如果萝卜发苦,可以尝试去除苦味后食用,但是如果苦味过于强烈或者萝卜出现其他异常情况,建议不要食用。