不建议食用发霉的牛肉干。霉菌会产生毒素,食用后可能会引起食物中毒或其他健康问题。即使只有一小部分发霉,也应该抛弃整个包装。建议在购买牛肉干时,注意保质期和保存方式,以避免食品变质。