年糕糯米粉和粘米粉的比例因用途而异,一般情况下,年糕糯米粉和粘米粉的比例为1:1或2:1。

当制作年糕时,一般采用1:1的比例,即将年糕糯米粉和粘米粉各半混合搅拌,加入适量的水搅拌成面糊,再蒸熟即可。

当制作糯米球或糯米糍时,一般采用2:1的比例,即将年糕糯米粉和粘米粉的比例为2:1,加入适量的水搅拌成面糊,然后将面糊包入馅料,再滚成球状或长条状,蒸熟即可。

需要注意的是,不同品牌的年糕糯米粉和粘米粉的比例可能会有所不同,因此在制作过程中需要根据实际情况进行调整。