卤好的猪肝可以通过以下几种方式进行保存：

1.冷藏保存：将卤好的猪肝放入密封袋或容器中，放入冰箱冷藏室内保存，可保存2-3天左右。

2.冷冻保存：将卤好的猪肝放入密封袋或容器中，放入冰箱冷冻室内保存，可保存1-2个月左右。需要注意的是，在冷冻之前，最好将猪肝切成小块，以便于解冻和食用。

3.真空包装保存：将卤好的猪肝放入真空包装袋中，使用真空包装机进行封口，可保存较长时间。需要注意的是，真空包装的猪肝在解冻时要先将其放入冰箱冷藏室进行缓慢解冻，以免影响口感。

4.罐装保存：将卤好的猪肝放入干净的玻璃罐中，加入适量的卤汁，密封保存。罐装的猪肝可以保存较长时间，但需要注意卤汁的质量和密封性。

需要注意的是，无论采用何种方式保存，都应将猪肝放置于干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温环境。在食用之前，应先将猪肝进行充分加热，以确保其安全和口感。