土豆和猪肝可以一起吃，但需要注意以下几点：

1.猪肝含有丰富的维生素A，而土豆中含有的维生素C可以促进维生素A的吸收。但过量的维生素A会对人体造成伤害，因此不宜大量食用猪肝。

2.猪肝属于高蛋白食品，而土豆中的淀粉质较多，同时也含有一定量的蛋白质。如果同时大量摄入猪肝和土豆，容易导致胃肠道负担过重，引起不适。

3.猪肝中含有铜、铁等矿物质，而土豆中含有的草酸会影响这些矿物质的吸收。因此，建议在食用猪肝和土豆时，多搭配一些富含维生素C和膳食纤维的蔬菜一起食用，有利于矿物质的吸收和消化。

总之，土豆和猪肝可以一起食用，但要适量，并注意搭配其他食物。如果有慢性病或者消化系统问题的人，建议在医生的指导下食用。