变色龙可以变色是因为它们身体上有一种特殊的细胞，叫做色素细胞。这些细胞可以产生不同颜色的色素，包括红色、黄色、绿色、蓝色和棕色等。通过控制这些色素细胞的数量和颜色，变色龙可以改变自己的外观以适应不同的环境和情境。

变色龙的变色主要有两种原因。第一种是它们的感知系统，包括视觉、听觉和嗅觉等，可以感知到周围环境的变化，从而改变自己的颜色以适应环境。例如，当变色龙感知到周围环境的温度、湿度、光线、食物和天敌等发生变化时，它们会通过改变色素细胞的数量和颜色来调节自己的体温、保护自己、吸引异性或威慑敌人等。

第二种原因是变色龙的情绪和社交状态也会影响它们的颜色。例如，当变色龙感到害怕、愤怒、兴奋或欣喜等情绪时，它们会通过改变色素细胞的数量和颜色来表达自己的情感和状态，以便与同种群体进行交流和互动。

总之，变色龙之所以可以变色，是因为它们身体上有一种特殊的细胞，可以产生不同颜色的色素，并且可以通过感知环境和表达情感来控制这些色素细胞的数量和颜色，以适应不同的环境和情境。