莴笋发芽后,其营养价值会降低,而且味道也会变得更苦。因此,建议不要食用发芽的莴笋。

此外,莴笋发芽后也可能会产生一些有害物质,如亚硝酸盐和硝酸盐等,这些物质对人体健康有一定的影响。因此,为了保证食品安全,建议不要食用发芽的莴笋。

如果你已经购买了莴笋,发现其已经发芽,建议将其丢弃。如果你不确定是否可以食用,请咨询专业人士的意见。