虾壳变黑了并不一定意味着不能吃，但也要根据具体情况来判断。

如果虾壳变黑是因为虾已经死亡或者已经腐烂，那么这种虾不能食用，因为它可能会导致食物中毒。此时，虾的肉质也会变得松软或者发臭。

另外，虾壳变黑也可能是因为经过了一些化学反应，比如虾壳在加热时变黑，这种情况下，虾肉本身并没有受到影响，仍然可以食用。但是，为了确保食品安全，最好还是不要食用变黑的虾。

总之，如果虾壳变黑，最好还是慎重起见，不要食用。如果你想吃虾，那么最好选择新鲜的虾，虾壳应该是红色或者透明的，没有异味。此外，烹饪虾时也要注意，煮熟后虾肉应该是白色的，没有异味。