切羊肉薄片可以采用以下步骤：

1.选择新鲜的羊肉，最好是瘦肉部分，因为瘦肉更容易切成薄片。

2.将羊肉放入冰箱冷冻室冷冻一段时间，这样肉质会变硬，更容易切成薄片。

3.取出冷冻的羊肉，将其放在切菜板上，用切肉刀将肉块沿着肉纹切成薄片，每片厚度约为2-3毫米。

4.如果想要更加薄的片，可以将切好的肉片放在保鲜膜上，再用擀面杖轻轻敲打，直到肉片变得更加薄。

5.切好的羊肉片可以用来制作涮羊肉、烤串等美食，也可以用来炒菜或者煮汤。

需要注意的是，切羊肉片时要保持刀的锋利度，切片的方向要与肉纹垂直，这样切出的肉片才会更加美观、口感更佳。