莲藕里面出现黑色部分通常是由于腐烂或霉菌感染引起的。如果只是表面有一点黑色，可以将其削去，但如果黑色已经渗入到整个莲藕内部，那么就不建议食用了。

因为莲藕是一种易受污染的食物，如果出现腐烂或霉菌感染，可能会导致细菌和毒素的产生，对人体健康造成危害。因此，如果莲藕内部出现黑色，最好不要食用，以免引起食物中毒等问题。

此外，为了避免莲藕腐烂或霉菌感染，应该注意储存方式。莲藕应该存放在阴凉、通风、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境。如果莲藕已经被切开，应该及时食用或者放入冰箱冷藏保存，以免过长时间的暴露导致腐烂。