筷子打蛋白是一种简单而常见的方法，但要打发蛋白需要一定的技巧和耐心。下面是详细的步骤：

1.准备工作：将鸡蛋分离，将蛋白和蛋黄分开，将蛋白倒入干净的容器中，注意容器中不能有任何油脂或水分。

2.打蛋白：用筷子或打蛋器快速搅拌蛋白，直到出现泡沫。

3.加入糖：将糖分几次加入蛋白中，每次加入后用筷子或打蛋器继续搅拌，直到糖完全融化，蛋白变得光滑且有弹性。

4.检查：将容器倾斜，观察蛋白是否能够形成尖峰并不易倒出，如果可以，则说明蛋白已经打发。

需要注意的是，打蛋白的过程需要耐心和细心，不能过度打发，否则蛋白会变得干燥和粗糙。同时，打蛋白的容器和筷子一定要干净，否则会影响蛋白的质量。