苕粉是一种传统的中国食材，也是一种非常健康的食品。苕粉可以通过冷水或热水泡发，但是两种方法有不同的效果和适用场合。

1.冷水泡苕粉

冷水泡苕粉是将苕粉放入冷水中浸泡，等待苕粉吸收水分膨胀后即可食用。这种方法适用于制作凉拌苕粉、凉面等冷菜。冷水泡苕粉的优点是可以保持苕粉的口感和弹性，不会煮烂或变得太软。此外，冷水泡苕粉还可以保留苕粉中的营养成分。

2.热水泡苕粉

热水泡苕粉是将苕粉放入热水中浸泡，等待苕粉吸收水分膨胀后即可食用。这种方法适用于制作热菜，如炒苕粉、苕粉汤等。热水泡苕粉的优点是可以使苕粉更加软化，更容易被烹调和吸收调味料的味道。此外，热水泡苕粉还可以杀灭苕粉中的细菌和微生物，保证食品的安全性。

综上所述，苕粉可以冷水泡或热水泡，具体方法要根据制作菜品的需要来选择。如果是凉拌苕粉、凉面等冷菜，建议使用冷水泡法；如果是炒苕粉、苕粉汤等热菜，建议使用热水泡法。