操作方法

将瘦肉清洗干净，然后用绞肉机将瘦肉绞成肉碎，备用。

将姜清洗干净，然后切成姜片，备用。将葱清洗干净，然后切成3厘米左右的长段，备用。

将虾放入碗里，加入适量的水，然后将切好的葱和姜放入，让虾泡10分钟左右，去掉虾的腥味。

将虾捞出，然后分成2部分，一部分虾剁碎，一部分保持整个虾的样子，不要剁碎。

将剁碎的那部分虾肉和剁碎的瘦肉一起放入碗里，然后拌匀。

然后加入适量的料酒、盐、胡椒，然后用筷子拌匀。

取一个鸡蛋，然后敲到之前做的馅料中，用筷子拌匀。

最后将之前保持完整的整个虾放入馅料中，用筷子拌匀。

这样，瘦肉鲜虾馄饨馅就做好了，然后就是用馄饨皮将馅包成小馄饨，就完成啦。

在锅里放入适量的水，待水开了以后，将包好的馄饨放入锅中，然后再次煮开，煮开后再加两次冷水，每次加了冷水后还要再煮开。

待馄饨煮熟后就可以捞出，然后放入之前准备好的汤中，一碗馄饨就做好了，当然也可以不放入汤中，直接蘸花生酱吃。