美轮美奂的餐桌摆放能让人对就餐的气氛难以忘怀。所有正式场合的餐桌摆放都是按照几何空间设置的:每套餐具的摆放都是等距离的,个人使用的餐具在左右两侧平衡摆放,餐桌中央的摆饰必须在桌子的正中央。正规的餐桌布置一般包含以下内容:

操作方法

一、认识餐具·底盘,也叫展示盘:用底盘是一种传统方式,目的是保证正式餐桌上永远不会空荡荡的没有餐具。第一道菜放在底盘的最上面,等第一道菜吃完后换盘。·黄油盘:在餐具的左侧,餐叉上方。

·餐巾:放在底盘的中间或者餐叉左边(不能放在餐叉下)。·盐和胡椒:放在每个就餐者方便拿取的位置。如果有专供个人使用的小套,可以放在餐位餐具的上方,中间或稍靠一侧的位置。如果大家共用盐和胡椒,那么至少每四个人面前就要摆上一套。

·酒杯:放在餐位右侧的餐刀上方。按大小规格摆放,从左侧开始,第一个是装水的高脚玻璃杯,然后依次是红葡萄酒杯、白葡萄酒杯。还可以加别的,比如细长的香槟酒杯(放在水杯和红酒杯稍后的位置)。·座位卡:如果需要摆放座位卡,就放在底盘中间餐巾的上面,或者直接放在座位正中间的桌布上,即底盘的上方。

·色拉叉:紧挨着放在盘子的左侧,主餐叉的右侧。·鱼叉:如果有鱼,鱼叉应该在最外侧,肉叉(主餐叉)的左侧。·肉叉(主餐叉):在色拉叉的左侧。·色拉刀:紧挨底盘靠右。·切肉刀:在色拉刀的右侧。·黄油刀:按对角线方向斜放在黄油盘上,刀把朝右。·汤勺和水果勺:放在刀子的外侧。

每把刀子的刀刃都要朝向盘子。桌子上每种餐具不得超过三种。餐具按照使用的顺序摆放。在上甜品之前,如有三道以上的主菜,那么第四道的餐具一定会和菜一起上来;或者省去色拉的刀叉,到上色拉时再一起拿来。通常,吃甜品用的勺和叉会摆放在甜品盘子里一起上桌。

桌布缎子桌布和配套的餐巾通常用于正式宴会。这种宴会也可以使用绣花、亚麻或镶有花边的桌布。大家坐下来吃的正餐,桌布应垂下大约40厘米为宜。

餐桌中央的摆饰和蜡烛摆饰应摆在餐桌的正中间。鲜花经常是餐桌中央摆饰的一部分。摆饰的选择虽然很多,但是餐桌中央的摆饰不可过多,不能影响到整个餐桌的布局。正式宴会的餐桌上可以摆放无香味的白色蜡烛。蜡烛在客人到来前就要点燃,直到客人离开餐厅后再熄灭。