玉米的颜色并不能直接决定其营养价值的高低，不同颜色的玉米含有不同种类和含量的营养成分。

然而，玉米中的一种营养物质叫做类黄酮，是一种天然的抗氧化剂，具有防止癌症、心脏病和糖尿病等疾病的功效。而黄色和紫色的玉米中含有更多的类黄酮，因此可以说这两种颜色的玉米在这方面的营养价值相对较高。

此外，玉米还含有丰富的碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等营养成分，不同颜色的玉米在这些方面的含量也会有所不同。因此，无论是哪种颜色的玉米，只要是新鲜的、未经过加工的，都可以作为一种健康的食物来食用。