鸡蛋存放时间过长，但没有散黄可能是因为以下原因：

1.低温保存：如果鸡蛋在低温环境下保存，如在冰箱里，可以延长鸡蛋的保质期。因为低温可以减缓鸡蛋内部的化学反应和微生物生长，从而减缓鸡蛋变质的速度。

2.鸡蛋壳的保护：鸡蛋壳是鸡蛋的保护层，可以防止外部细菌和空气进入鸡蛋内部。如果鸡蛋的壳完好无损，鸡蛋可以保存更长时间而不会散黄。

3.鸡蛋的新鲜度：如果鸡蛋是新鲜的，即在一周内采摘的，即使存放时间过长，也不会散黄。但是，如果鸡蛋已经过期或者存放时间过长，即使没有散黄，鸡蛋的品质也会下降，包括口感和营养价值。

总之，鸡蛋存放时间过长但没有散黄，可能是因为低温保存、鸡蛋壳的保护和鸡蛋的新鲜度等因素的影响。但是，为了保证食品安全和品质，建议在购买鸡蛋时选择新鲜的鸡蛋，并在存放时遵循正确的方法和时限。