红薯是一种富含营养的食物，它含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化物质。但是，红薯的热量相对较高，每100克红薯含有约116千卡的热量，相对于其他蔬菜来说较高。因此，红薯的摄入量需要控制，才能达到减肥的效果。

如果晚餐只吃红薯，摄入的热量可能较低，但是如果搭配其他高热量的食物，就会增加热量摄入，导致发胖。此外，红薯中含有淀粉，如果不控制摄入量，也会导致体重增加。

因此，如果想通过晚餐吃红薯来减肥，需要注意以下几点：

1.控制摄入量，建议每次摄入不超过100克；2.搭配其他低热量、高纤维的蔬菜，如青菜、芹菜等；3.避免搭配高热量的食物，如肉类、油腻食物等；4.建议选择烤、蒸、煮等低脂健康的烹饪方式。

总之，红薯本身是一种营养丰富的食物，但是只有在合理控制摄入量和搭配其他健康的食物时，才能发挥减肥的效果。