人参果皮开裂可能是由以下原因引起的：

1.过度生长：人参果实在成熟过程中会迅速膨胀，如果果实生长过快，果皮就会出现开裂现象。

2.外力作用：人参果实在成熟过程中，如果受到外力的挤压或撞击，也会导致果皮开裂。

3.水分过多或过少：如果人参果实在成熟过程中水分过多或过少，就会导致果皮开裂。

4.病虫害：病虫害也会导致人参果实的果皮开裂，因为它们会破坏果实表面的细胞结构。

为了避免人参果皮开裂，可以注意以下几点：

1.控制水分：在人参果实成熟期间，保持适当的水分，不要过多或过少。

2.防止外力作用：保护果实，避免受到外力的挤压或撞击。

3.防治病虫害：及时发现并治疗果实上的病虫害。

4.适当施肥：适当施肥可以促进果实的生长，但要注意不要过度施肥。