泡杨梅酒时，通常需要将杨梅放入酒中浸泡，以便让杨梅的味道和营养成分渗入酒中。但是，是否需要将杨梅捞出来，则取决于个人喜好和酒的使用目的。

如果您想要让酒中的杨梅味道更加浓郁，可以选择将杨梅留在酒中，让它们与酒慢慢融合。这样，杨梅的味道和颜色会更加浓郁，同时也可以增加酒的口感和营养成分。

但是，如果您不想让杨梅的味道过于浓郁，或者担心杨梅会影响酒的口感，可以选择将杨梅捞出来。这样，酒的味道会相对清淡一些，但是也可以保证酒的口感和质量。

总之，是否需要将杨梅捞出来，取决于您个人的喜好和酒的使用目的。如果您想要更浓郁的杨梅味道和更丰富的营养成分，可以选择留下杨梅；如果您想要更清淡的口感，可以选择将杨梅捞出来。