糯玉米和甜玉米都是玉米的品种，但它们的营养成分和特点不同，因此它们的升糖速度也会有所不同。

糯玉米是一种高淀粉、低糖分的食品，它的淀粉质含量较高，而糖分含量较低。因此，糯玉米的升糖速度相对较慢，会比较稳定地提供能量，有利于控制血糖水平。

甜玉米则是一种高糖、低淀粉的食品，它的糖分含量较高，而淀粉质含量较低。因此，甜玉米的升糖速度相对较快，会迅速提供能量，但也容易引起血糖波动。

总的来说，糯玉米的升糖速度比甜玉米慢，因此对于需要控制血糖的人群来说，糯玉米是更好的选择。但对于需要快速补充能量的人群来说，甜玉米则是更适合的选择。