如果没有冰箱，保存肉过夜可以采取以下几种方法：

1.盐腌法：将肉块放入盐水中，让其浸泡至少2小时，然后用清水洗净，晾干后用纱布包好，放在通风干燥的地方，避免阳光直射。这种方法可以延长肉的保存时间，但需要注意的是，盐水的浓度不宜过高，否则会影响肉的口感。

2.烟熏法：将肉块挂在通风干燥的地方，用烟熏烤熏制，这样可以杀菌并延长肉的保存时间，但需要注意的是，烟熏的时间和温度要掌握好，否则会影响肉的口感和质量。

3.烤干法：将肉块切成薄片，放在烤架上烤干，这样可以除去水分，延长肉的保存时间，但需要注意的是，烤干的时间和温度要掌握好，否则会影响肉的口感和质量。

需要注意的是，以上方法都是临时应急措施，肉的保存时间有限，最好在尽快食用。同时，保存肉的环境要保持通风干燥，避免受潮和受虫害。