天冷了,喝一碗热乎乎的粥,是不是很舒服。如果里面有各色海鲜,是不是很美味。
记得某个寒冷的冬天,电视里正在演美食节目,饕餮老者,亲自操勺掌锅,烧了这道螃蟹粥。让我口水狂流啊。于是印象深刻的记住了这个粥的煮法。第二天就迫不及待的试验了。果不其然,美味啊。
于是这道粥是我家餐桌上常见的一道。
买几只肥美的河蟹,再有几只鲜活的虾,粘糯的白粥.呀呀,受不了了.
操作方法
螃蟹和虾一定要用鲜活的,这样煮的粥才美味
大米洗净沥干水备用
螃蟹去掉肚子下的三角盖,去掉捆绑物,用刷子刷干净
去掉腮,一个螃蟹切两半
去掉沙线和肠子,去掉头
把去掉头的虾片成两片
生白放进砂锅里一次性加足水,大火煮开后调成中火。
米粥煮5分钟后放进洗干净处理好的螃蟹,搅拌
米粥中火煮20分钟后,加入切成极薄的姜片用勺子搅拌一下
再煮5分钟,加入处理好的鲜虾,用勺子搅拌一下
继续煮3分钟,关火即可。
特别提示
煮粥要一次性加足水,如果中途实在是需要加水要加热水。
海鲜要用鲜活的味道才鲜美
螃蟹一定要用刷子仔细刷洗干净,不能吃的部分全部去掉
鲜虾要去沙线和肠子,切掉头
煮粥要大火煮开,用中火煮,煮的过程中要时常搅动以免巴锅
姜,也可以切成极细的末。切成大片是为了让不吃姜的人方便捞出来。当然虾和螃蟹用姜能提味。