操作方法

油麦菜用手撕成段,洗净,控干水分,装盘备用。

鸡蛋打入盘中,搅拌成蛋液,备用。

切少许葱,姜,备用。

锅放油加热,油热后放入鸡蛋煎塌,用铲刀把煎塌的鸡蛋铲成块。

鸡蛋煎至七分熟,放入适量的水,水没过鸡蛋,烧开。放入五香粉,葱,姜,盐。

然后把油麦菜放入锅中,把煎好的鸡蛋,用铲刀翻至上面,让油麦菜浸入汤中略烧一下。适当翻面。

油麦菜烧至断生即可,放入适量味精,关火出勺。