青椒炒鸡架,是把鸡架经水煮后,再回锅与青椒配辅料一起炒制而成,口感咸香微辣,味道鲜美独特,色香味浓,口味极佳。下面介绍青椒炒鸡架的家常做法。

操作方法

鸡架用水清洗干净,控干水分,剁成块。

青椒用水清洗干净,控干水分,用手掰成片。

圆葱去皮,用水清洗干净,控干水分,切成条。

红干椒用水清洗干净,控干水分,斜刀切成段。切好葱,姜,蒜备用。

把鸡架放入冷水锅中烧开,水开后煮一分钟的时间捞出,用水冲洗掉上面的血水和沫子,沥干水分。

锅里重新放入水,放入鸡架,放入花椒,八角,料酒,少许盐,大火烧开,转小火慢煮,煮至五分钟的时间捞出(用筷子可以插透),沥干水分备用。

锅里放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜,蒜爆锅,放入一匙儿甜面酱,放入料酒,酱油,少许白糖,少许醋,翻炒成料汁,随即放入红干椒翻炒。

红干椒略翻炒一下,放入鸡架翻炒,放入盐。炒至鸡架上色后,放入圆葱翻炒。

圆葱略翻炒一下,放入青椒翻炒,炒至青椒断生,放入味精,关火出勺。