绿豆泡一夜后发芽了,可以做绿豆汤,但需要注意以下几点:

1.发芽的绿豆在煮的过程中会更容易烂熟,所以煮绿豆汤时需要掌握好时间,避免煮得太久而绿豆烂熟。

2.发芽的绿豆含有更多的营养成分,但也会有一些不利于人体的物质,如亚硝酸盐等。因此,在煮绿豆汤时需要将绿豆煮沸后再倒掉水,再用清水重新煮煮绿豆汤,这样可以减少亚硝酸盐的含量。

3.发芽的绿豆在口感上会有些许变化,会更加软糯,所以煮绿豆汤时需要适量加入糯米或其他材料来调整口感。

总之,绿豆泡一夜发芽了还能做绿豆汤,但需要注意以上几点,才能做出美味又健康的绿豆汤。