腊肠外面的膜是由动物的肠道黏膜和结缔组织形成的一层薄膜,也称为肠衣或肠皮。这层膜可以保护腊肠内部的肉质不受外界污染和氧化,同时也有助于保持腊肠的形状和口感。在制作腊肠时,通常会将腊肠浸泡在盐水或热水中,以便去除膜和其他杂质,使腊肠更加美味可口。