开锅后不一定必须等待24小时才能使用，这取决于具体的情况。

如果是第一次使用新锅，建议先进行煮沸清洗，将锅内的杂质和残留物清洗干净，这样可以确保锅内卫生和安全。煮沸清洗后，可以立即使用锅。

如果是长时间未使用的锅，建议先进行清洗和消毒，然后再进行煮沸清洗。清洗和消毒可以使用醋水或漂白粉等清洁剂，煮沸清洗可以使用清水煮沸锅内5-10分钟。这样可以确保锅内卫生和安全，然后可以立即使用锅。

如果是平时使用的锅，只要清洗干净即可，不需要等待24小时。当然，如果锅内有残留物或异味，建议进行清洗和消毒，然后再使用锅。

总之，开锅后是否需要等待24小时取决于具体情况，需要根据实际情况来判断。但是，无论何时使用锅，都应该保持锅内卫生和安全，定期进行清洗和消毒。