操作方法

先来说说较为常用的铁锅，铁锅便宜但容易生锈。不过铁锅在使用过程中,不会有溶出物,不会脱落,即使有铁物质溶出,对人体吸收也是有好处的，可以补铁。

铁锅的清洗提醒:应尽量少用洗洁剂，洗完要把锅内的水擦净，尽量避免生锈。如有轻微的锈迹,可用醋来清洗。不要用钢丝球。

铝锅加热快，热分布优良,锅体较轻，使用省力。但是如果铝锅的使用不当，铝会大量溶出,长期食铝过多,会对人体造成危害。而且,铝锅不能用于高温煎炒菜,可能使铝成分溶出。

铝锅的使用提醒:铝锅不能和铁铲一起使用,容易发生化学作用，导致更多的铝进入食物。清洗用弱碱性洗洁剂。

越来越多的家庭开始使用不锈钢锅，不锈钢锅外观优美，而且耐用，但是市面很多不合格不锈钢锅铬超标 。铬超标的危害是很大的，容易致癌。

需注意, 清洗时别用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤,以免对锅产生腐蚀。日常使用中，避免经常接触酸和碱。

不粘锅的使用出现在最近几年，因为炒菜不易粘锅， 还是很受欢迎 。不粘锅可轻松煎、炒食物而不粘底,能最大限度地减少用油,厨房干净少油烟。此外,不粘锅易清洗。但是不粘锅不能用于高温煎炸食物，因其材质特殊，高温下会析出有害物质。因此烹制煎炸食品时应尽量避免使用不粘锅。

使用提醒:用不粘锅炒菜不要用铁铲子和其他金属铲,以防破坏不粘涂层。建议使用木质的铲子。