要做松软的包子,发面是非常重要的一步。以下是自发粉做包子发面的方法:

材料:自发粉500克、温水250毫升、白糖30克、酵母粉5克

步骤:1.将自发粉、白糖和酵母粉混合在一起,搅拌均匀。2.慢慢加入温水,边加边搅拌,直到面团变得光滑且没有干粉。3.将面团揉成球状,盖上湿布或保鲜膜,放在温暖的地方发酵。发酵时间一般为1-2小时,或者直到面团体积增加一倍。4.揉面:将面团取出,揉搓成长条状,然后将面团对折,再揉搓,反复几次,直到面团变得柔软有弹性。5.分割面团:将面团分割成小块,每个小块大小约为鸡蛋大小。6.搓圆:将每个小块揉搓成圆形,然后用手掌压扁,再用擀面杖擀成薄圆形。7.包馅:将馅料放在面皮中央,然后将面皮包裹住馅料,捏紧封口。8.最后再放置一会儿,让包子再次发酵,然后蒸熟即可。

注意事项:1.发面时温度不宜过低或过高,一般在25-30摄氏度之间为宜。2.发面时面团要盖上湿布或保鲜膜,防止面团表面干裂。3.揉面时要用力,揉到面团有弹性为止。4.包子发酵时要注意温度和湿度,以免包子发不起来或者变得过于松软。5.包子蒸的时间一般为10-15分钟,具体时间根据包子大小和蒸锅火力而定。