不一定必须使用玉米油来做蛋糕,因为在烘焙中还有其他可替代的油类。以下是一些常见的可替代的油类:

1.植物油:可以使用橄榄油、葵花籽油、花生油、大豆油等植物油来代替玉米油。

2.黄油:黄油可以用来制作口感更加丰富的蛋糕,但需要注意的是,黄油的含水量较高,需要在配方中进行调整。

3.椰子油:椰子油可以用来制作口感更加细腻的蛋糕,但需要注意的是,椰子油的味道较为特殊,需要根据个人口味进行选择。

总之,选择何种油类取决于个人口味和偏好,但需要注意的是,不同的油类会对蛋糕的口感、颜色和质地产生不同的影响,需要在选择油类时进行合理的取舍。