茄子放冰箱几天芯黑了不能吃。茄子在低温下会变黑,这是因为茄子中的酚类物质与氧气接触后氧化反应产生的结果。这种黑色物质不仅影响口感,还可能对身体健康产生负面影响。因此,如果茄子芯部已经变黑,最好不要食用。为了避免这种情况发生,建议将茄子放在室温下保存,不要放在冰箱里。如果必须放冰箱,建议在食用前将茄子取出并迅速烹饪。