麻辣烫经典家庭配方

操作方法

热锅下牛油。没有牛油可以用普通食用油代替。

烧到六成热,下豆瓣酱,小火炒香,炒出红油。

加姜蒜末炒香。

再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒,小火慢慢炒,炒到香酥,做成麻辣烫底料。如果你不赶时间,小火慢慢炒,炒得越久越香,前提是不能火大炒焦。

准备高汤。可以用家里做的排骨汤、鸡汤。

将底料放到汤里煮开。

准备配菜:鱼糕。

准备配菜:鱼丸。

准备配菜:青菜。

将准备好的配菜放到麻辣锅里烫熟就可以开吃啦!

特别提示

用牛油做出来的底料最香,没有牛油可以用一般的食用油代替。各种香辛料根据自己实际情况来使用。醪糟在超市、菜市场都买得到。

姜蒜、豆豉剁碎成茸,干辣椒剪成段。

吃不完的底料放到冰箱冷藏,可以保存较长时间。也可以拿来做火锅底料!