一碗凉皮等于大约一碗米饭的份量。但是,具体的等量关系会受到凉皮和米饭的品种、大小、重量等因素的影响。一般来说,凉皮的重量比米饭的重量更轻,因为凉皮主要是由淀粉制成,而米饭则包含了水分。此外,凉皮通常吃起来更饱,因为它含有更多的纤维和水分,而米饭则更容易消化。因此,如果你想知道具体的等量关系,最好是根据自己的食量和口感来确定。