铁壶开壶的正确方法如下：

1.首先，将铁壶放在火上加热，让铁壶变得温热。

2.在铁壶的盖子上涂上一层油，这样可以避免茶叶和水黏在盖子上。

3.将茶叶放入壶中，一般来说，每100毫升水需要放入3克左右的茶叶。

4.倒入适量的热水，水温一般在80℃左右，不要用开水直接倒入壶中，这样会烫伤茶叶，影响茶的口感。

5.盖上铁壶的盖子，让茶叶和水充分融合，等待约2-3分钟。

6.拿起铁壶，用手轻轻摇晃，让茶叶和水充分混合，这样可以使茶汁更加浓郁。

7.将茶水倒入杯中，一般来说，先倒出一小杯茶水，这杯茶水是用来清洗茶杯的，然后再倒入主要的茶水。

8.喝茶时，不要一次性将茶水喝完，可以分几次喝，这样可以让茶的味道更加持久。

需要注意的是，铁壶开壶时，不要用力过猛，否则容易将茶叶和水溅出来，而且在加热铁壶时，也要注意火候，不要将火开得过大，否则会烧坏茶叶和壶子。此外，使用铁壶时也要注意清洁，不要让茶渍和水垢残留在壶中。