芝士片和芝士碎都是用来做菜的常见食材，但它们在使用上有一些不同。

首先，芝士片通常用来做焗烤菜肴，如披萨和焗面包。它们通常比芝士碎更厚，因此可以更好地保持形状和质地。芝士片也可以切成小块，用于加入沙拉或炒饭等菜肴中。

芝士碎通常用于撒在意大利面、薯条、汉堡等食品上，也可以用于制作酱料和调味料。芝士碎的质地更细，更易于融化和混合。

虽然芝士片和芝士碎在使用上有一些不同，但它们可以互相替代。如果你需要用芝士碎来做焗烤菜肴，你可以把芝士碎铺在菜肴上，然后在烤箱中烤至融化。同样地，如果你需要芝士片来撒在意大利面上，你可以把芝士片切成小块或用刨刀刨成碎片。

总的来说，芝士片和芝士碎可以互相替代，但在使用上需要根据具体的菜肴需要来选择。