鸡蛋变质是指鸡蛋内部的物质发生变化,会导致蛋白质和蛋黄变得不新鲜,呈现出一些明显的表现,包括以下几个方面:

1.外观变化:鸡蛋的外观会发生变化,蛋壳会变得粗糙、变色或者出现斑点,有时候还会出现裂缝或者变形的情况。

2.气味变化:鸡蛋变质后,会散发出一种难闻的臭味,这是由于蛋白质和蛋黄分解产生的气体所致。

3.蛋白质变化:鸡蛋变质后,蛋白质会变得稀薄,变成了水状,而且会出现气泡和异味。

4.蛋黄变化:鸡蛋变质后,蛋黄会变得浑浊,呈现出深黄色或者绿色,有时候还会出现异味。

总之,鸡蛋变质后,会出现外观、气味、蛋白质和蛋黄等方面的变化,如果发现鸡蛋出现这些情况,就应该尽快丢弃,以免食用后引起身体不适。